Паста з ментаїко
Ніжна японська паста зі сливковим соусом, пікантною ікрою ментаїко та хрусткими смужками норі.
Інгредієнти
- спагеті300 г
- ікра ментаїко150 г
- вершки150 мл
- молоко150 мл
- вершкове масло45 г
- майонез1.5 ст.л.
- лимонний сік0.75 ст.л.
- вода3000 мл
- сіль30 г
- чорний перець1 за смаком
- норі1 лист
Інструкції
Зніміть тонку оболонку з ікри ментаїко та розімніть її виделкою; половину залиште для соусу, а половину — для подачі.
Закип’ятіть 3000 мл води, посоліть її 30 г солі та зваріть спагеті на 1 хвилину менше, ніж указано на упаковці. Перед зливанням відберіть 150 мл води з-під пасти.
У широкій сковороді на слабкому вогні змішайте вершки, молоко, вершкове масло та майонез; постійно помішуйте, не доводячи суміш до кипіння.
Прогрійте соус 1–2 хвилини, додайте лимонний сік і чорний перець за смаком.
Перекладіть гарячі спагеті в сковороду та перемішуйте близько 1 хвилини. Якщо соус загустий, влийте трохи відкладеної води з-під пасти.
Зніміть сковороду з вогню, додайте половину підготовленої ікри ментаїко й швидко перемішайте, щоб ікра прогрілася, але не пересмажилася.
Розкладіть пасту по тарілках, зверху викладіть решту ікри ментаїко та посипте подрібненим листом норі.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.