Менемен
Менемен — традиційна турецька яєчня-скрамбл, у якій ніжно збиті яйця повільно томляться в густому соусі зі стиглих помідорів, солодкого зеленого перцю та цибулі до м'якої кремової текстури.
Інгредієнти
- Яйце4 шт
- Помідори3 шт
- Зелений перець2 шт
- Цибуля1 шт
- Оливкова олія2 ст.л.
- Паприка0.5 ч.л.
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Петрушка10 г
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Цибулю та зелений перець дрібно наріжте кубиком, помідори наріжте кубиками або натріть на тертці без шкірки.
У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, покладіть цибулю і зелений перець та обсмажуйте 5–6 хв до м'якості.
Додайте помідори, паприку, сіль і чорний мелений перець; тушкуйте 6–8 хв, поки соус не загусне.
У мисці злегка збийте яйця виделкою і влийте в томатну основу, розподіливши рівномірно по сковороді.
Зменшіть вогонь до мінімуму і повільно перемішуйте лопаткою від країв до центру 2–3 хв, доки яйця не почнуть схоплюватися, залишаючись кремовими.
Зніміть сковороду з вогню, поки яйця ще трохи вологі — вони дійдуть до готовності від залишкового тепла.
Посипте свіжою петрушкою і подавайте одразу гарячим із шматками хрусткого хліба.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.