Мʼясні кульки у томатному соусі
Ніжні італійські м’ясні кульки з яловичини та ковбаси, обсмажені до рум’яної скоринки й доведені до готовності в густому томатному соусі.
Інгредієнти
- яловичий фарш220 г
- італійська свиняча ковбаса165 г
- м’якуш черствого хліба30 г
- пармезан25 г
- яйце1 шт
- петрушка1 ст.л.
- сухий орегано1 щіпка
- мускатний горіх1 щіпка
- сіль для фаршу1 за смаком
- чорний перець для фаршу1 за смаком
- вода для замочування хліба50 мл
- оливкова олія40 мл
- томатна пасата350 мл
- вода для соусу50 мл
- сіль для соусу1 за смаком
- чорний перець для соусу1 за смаком
- свіжий базилік1 стебло
Інструкції
Наріжте м’якуш черствого хліба шматочками, залийте водою та залиште розмокати на 5–10 хвилин. Подрібніть петрушку, зніміть оболонку з італійської ковбаси.
У великій мисці змішайте яловичий фарш, м’ясо ковбаси, петрушку, сухий орегано, мускатний горіх, тертий пармезан, відтиснений хліб і збите яйце. Додайте сіль та чорний перець за смаком.
Вимішуйте фарш кілька хвилин до однорідності, змочіть руки водою та сформуйте приблизно 24 кульки по 20–25 г.
Розігрійте оливкову олію у широкій сковороді. Обсмажте кульки на сильному вогні з усіх боків, обережно повертаючи сковороду, щоб вони не розпалися.
Влийте томатну пасату та воду, якою обполоснули ємність із пасатою. Обережно перемішайте, посоліть і поперчіть соус за смаком.
Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте кульки на середньо-низькому вогні близько 20 хвилин, час від часу обережно перемішуючи, доки вони повністю не приготуються, а соус трохи не загусне.
Розкладіть м’ясні кульки по тарілках, полийте томатним соусом і подайте гарячими, прикрасивши листочками свіжого базиліку.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.