Мігас по-манчегськи
Ситні іспанські крихти зі вчорашнього хліба, часнику, чорізо та бекону подають гарячими з соковитим виноградом.
Інгредієнти
- черствий сільський хліб400 г
- вода200 мл
- сіль1 ч.л.
- оливкова олія80 мл
- свиняча грудинка150 г
- чорізо150 г
- часник4 зубчики
- сухий червоний перець1 шт
- солодка паприка1 ч.л.
- виноград300 г
Інструкції
Черствий хліб наріжте дрібними шматочками. Розчиніть сіль у воді, рівномірно збризніть хліб, накрийте рушником і залиште на 1,5–2 години, щоб він лише зволожився.
Сухий червоний перець коротко обсмажте в 1 ст.л. оливкової олії та перекладіть на тарілку.
У тій самій сковороді обсмажте свинячу грудинку до рум’яної скоринки, додайте чорізо й готуйте ще 2–3 хвилини. Вийміть м’ясо.
Розітріть сухий перець у крихту та змішайте з паприкою.
Розігрійте решту оливкової олії, додайте розчавлений часник і обсмажте 1–2 хвилини.
Додайте зволожений хліб і смажте 20–25 хвилин, постійно перемішуючи, доки крихти не стануть сухими, розсипчастими й золотистими.
Поверніть чорізо та свинячу грудинку, всипте паприку із сухим перцем, прогрійте 2 хвилини й досоліть за смаком.
Подавайте мігас гарячими з промитим виноградом.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.