Міланеса
Класична аргентинська міланеса — тонко відбиті яловичі або курячі відбивні в хрумкій сухарній паніровці з часником і петрушкою, обсмажені до золотистої скоринки.
Інгредієнти
- Яловичі або курячі відбивні600 г
- Яйце2 шт
- Панірувальні сухарі180 г
- Борошно80 г
- Часник2 зубчики
- Петрушка15 г
- Олія для смаження250 мл
- Лимон1 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Відбивні тонко відбийте кухонним молотком, посоліть і поперчіть з обох боків.
Яйця збийте виделкою з подрібненим часником і дрібно нарізаною петрушкою.
Кожну відбивну обваляйте у борошні, струсивши зайве, потім занурте в яйце, а після цього обваляйте в сухарях, щільно притискаючи паніровку.
Дайте паніровці постояти 5 хв, щоб вона краще трималася під час смаження.
Розігрійте олію у сковороді та смажте міланеси 2–3 хв з кожного боку до золотистої хрумкої скоринки.
Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і подавайте гарячими з лимоном, салатом, картопляним пюре або рисом.
Інші рецепти
Аргентинські альфахорес де майсена
Ніжне пісочне печиво на кукурудзяному крохмалі, щедро прошароване густим dulce de leche та обкачане в кокосі.
Аргентинські емпанадас
Хрусткі аргентинські емпанадас з соковитою начинкою з яловичого фаршу, смаженої цибулі, вареного яйця та зелених оливок, запечені до золотистої скоринки.
Гісо де лентехас
Густе аргентинське рагу з сочевиці з копченою грудинкою, чорізо, овочами та солодкою паприкою зігріває й насичує всю родину.
Емпанадас тукуманас
Соковиті аргентинські емпанадас із яловичим матамбре, цибулею, яйцем і пряною начинкою в ніжному тісті на бульйоні.