Міланеса наполітанська
Тонка хрустка яловича міланеса під томатним соусом, шинкою та розплавленою моцарелою — аргентинська класика з відтінком піци.
Інгредієнти
- яловичина без кістки600 г
- яйця2 шт
- молоко30 мл
- часник2 зубчики
- петрушка1 ст.л.
- панірувальні сухарі300 г
- олія30 мл
- томатний соус200 г
- шинка200 г
- моцарела150 г
- сіль1 ч.л.
- чорний перець0.5 ч.л.
- орегано1 ч.л.
Інструкції
Зачистьте 600 г яловичини від плівок і наріжте 4 тонкі скибки завтовшки близько 7–8 мм; обережно відбийте їх, щоб вирівняти товщину, та посоліть і поперчіть.
У мисці збийте 2 яйця з 30 мл молока, додайте подрібнений часник і петрушку; занурте яловичину в яєчну суміш і залиште маринуватися на 20 хвилин.
Обваляйте кожну скибку в 300 г панірувальних сухарів, притискаючи крихти до м’яса, щоб утворилася рівномірна скоринка.
Розігрійте духовку до 230 °C, налийте 30 мл олії у велику жаротривку форму й розподіліть її по дну. Викладіть міланеси, злегка змастіть їх олією зверху та запікайте 20 хвилин, один раз перевернувши.
Дістаньте форму, на кожну міланесу нанесіть томатний соус, покладіть скибки шинки та накрийте моцарелою.
Поверніть форму в духовку на 5–7 хвилин, доки моцарела повністю не розплавиться й краї не почнуть золотитися.
Посипте готові міланеси орегано та подрібненою петрушкою; подавайте гарячими.
Інші рецепти
Аргентинські альфахорес де майсена
Ніжне пісочне печиво на кукурудзяному крохмалі, щедро прошароване густим dulce de leche та обкачане в кокосі.
Аргентинські емпанадас
Хрусткі аргентинські емпанадас з соковитою начинкою з яловичого фаршу, смаженої цибулі, вареного яйця та зелених оливок, запечені до золотистої скоринки.
Гісо де лентехас
Густе аргентинське рагу з сочевиці з копченою грудинкою, чорізо, овочами та солодкою паприкою зігріває й насичує всю родину.
Емпанадас тукуманас
Соковиті аргентинські емпанадас із яловичим матамбре, цибулею, яйцем і пряною начинкою в ніжному тісті на бульйоні.