Мінс пай
Класичні британські різдвяні пиріжки з крихким пісочним тістом і соковитою пряною фруктовою начинкою.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно300 г
- Несолоне вершкове масло200 г
- Дрібний цукор100 г
- Яйце1 шт
- Фруктовий мінсміт400 г
- Цукрова пудра30 г
Інструкції
Змішайте 300 г пшеничного борошна та 200 г м’якого несолоного вершкового масла, перетираючи пальцями до дрібної крихти.
Додайте 100 г дрібного цукру та 1 яйце, швидко замісіть тісто; не вимішуйте його довго.
Сформуйте з тіста диск, загорніть і охолоджуйте 10 хвилин. Розігрійте духовку до 200 °C у режимі конвекції.
Розкачайте тісто завтовшки близько 3 мм і виріжте 12 кружечків діаметром приблизно 9–10 см для дна; втисніть їх у 12 заглиблень форми для мафінів.
Викладіть у кожну основу приблизно по 1 столовій ложці (разом 400 г) фруктового мінсміту, не переповнюючи формочки.
З тіста, що залишилося, виріжте 12 менших кришечок, накрийте начинку, притисніть краї, змастіть верх залишками збитого яйця та зробіть у кожному пиріжку невеликий отвір для пари.
Випікайте мінс пай 15–20 хвилин до золотистого кольору, охолоджуйте у формі 10 хвилин, потім посипте 30 г цукрової пудри.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.