Мірза гасемі
Копчені баклажани, соковиті помідори, золотистий часник і ніжні яйця утворюють густу гілянську страву з виразним димним ароматом.
Інгредієнти
- Баклажани6 шт
- Помідори3 шт
- Яйця3 шт
- Часник5 зубчик
- Олія80 мл
- Куркума1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Вимийте баклажани, обсушіть і зробіть на шкірці кілька поздовжніх надрізів. Смажте їх над вугіллям або на газовому полум’ї, часто перевертаючи, приблизно 20–25 хвилин, доки шкірка почорніє, а м’якоть стане м’якою.
Гарячі баклажани очистьте від шкірки, перекладіть м’якоть у миску й розімніть виделкою або дрібно посічіть.
Помідори дрібно наріжте, а часник натріть або дуже дрібно посічіть.
Розігрійте в широкій сковороді олію, додайте часник і куркуму та обсмажуйте близько 30 секунд, лише до золотистого кольору часнику.
Додайте баклажани, помідори, сіль і чорний перець. Готуйте на малому вогні близько 15 хвилин без кришки, час від часу перемішуючи, доки зайва рідина випарується, а суміш не стане густою й не почне відділятися олія.
Яйця розбийте в миску, злегка збийте із сіллю та чорним перцем, влийте в сковороду й перемішуйте ще 2–3 хвилини, доки яйця повністю схопляться та рівномірно змішаються з баклажанами.
Подавайте мірзу гасемі гарячою як закуску або основну страву.
Інші рецепти
Адас поло
Ароматний перський рис із сочевицею, золотистою цибулею, солодкими родзинками та фініками, доповнений хрустким тахдіґом.
Аш-е дуг
Густий і ніжно-кислий іранський суп із йогурту, рису, нуту та великої кількості свіжої зелені, зігрітий ароматом м’яти й часнику.
Аш реште
Густий іранський суп із локшиною, трьома видами бобових, зеленню та кислуватим кашком, прикрашений хрусткою цибулею, часником і м'ятою.
Багалі поло
Перський розсипчастий рис із ніжними бобами фава, свіжим кропом, шафраном і хрустким золотавим тахдігом, поданий із томленою бараниною.