Мірза гасемі
Копчені баклажани, соковиті помідори, золотистий часник і ніжні яйця утворюють густу гілянську страву з виразним димним ароматом.
Інгредієнти
- Баклажани6 шт
- Помідори3 шт
- Яйця3 шт
- Часник5 зубчик
- Олія80 мл
- Куркума1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Вимийте баклажани, обсушіть і зробіть на шкірці кілька поздовжніх надрізів. Смажте їх над вугіллям або на газовому полум’ї, часто перевертаючи, приблизно 20–25 хвилин, доки шкірка почорніє, а м’якоть стане м’якою.
Гарячі баклажани очистьте від шкірки, перекладіть м’якоть у миску й розімніть виделкою або дрібно посічіть.
Помідори дрібно наріжте, а часник натріть або дуже дрібно посічіть.
Розігрійте в широкій сковороді олію, додайте часник і куркуму та обсмажуйте близько 30 секунд, лише до золотистого кольору часнику.
Додайте баклажани, помідори, сіль і чорний перець. Готуйте на малому вогні близько 15 хвилин без кришки, час від часу перемішуючи, доки зайва рідина випарується, а суміш не стане густою й не почне відділятися олія.
Яйця розбийте в миску, злегка збийте із сіллю та чорним перцем, влийте в сковороду й перемішуйте ще 2–3 хвилини, доки яйця повністю схопляться та рівномірно змішаються з баклажанами.
Подавайте мірзу гасемі гарячою як закуску або основну страву.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.