Мішті дой
Густий бенгальський солодкий йогурт із карамельною нотою, який повільно визріває в теплі та подається добре охолодженим.
Інгредієнти
- повножирне молоко1000 мл
- цукор60 г
- фініковий джаггері120 г
- натуральний повножирний йогурт30 г
Інструкції
Налийте 1 л повножирного молока в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 25–30 хвилин, часто помішуючи, доки об’єм не зменшиться приблизно до 700 мл.
В окремій сухій каструлі розтопіть 60 г цукру на середньому вогні до бурштинової карамелі, не допускаючи підгоряння.
Влийте гаряче уварене молоко до карамелі невеликими порціями, обережно перемішайте до повного розчинення, потім додайте 120 г фінікового джаггері й розмішайте.
Охолодіть молочну суміш до ледь теплої, приблизно 40–43 °C, щоб вона не знищила закваску, і вмішайте 30 г натурального повножирного йогурту до однорідності.
Розлийте суміш у 5 невеликих глиняних горщиків або скляних форм, накрийте нещільно й залиште в теплому місці без протягів на 8–10 годин, не струшуючи, доки йогурт не схопиться.
Переставте форми в холодильник щонайменше на 2 години, щоб мішті дой ущільнився, і подавайте холодним.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.