Місір ват

Промийте червону колоту сочевицю в ситі до майже прозорої води й відставте стікати. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник, натріть імбир і наріжте помідор.

У широкій товстостінній каструлі розтопіть нітер кібе на середньому вогні. Додайте цибулю та готуйте 10 хвилин, часто помішуючи, доки вона стане м'якою і напівпрозорою.

Додайте часник та імбир і прогрівайте 1 хвилину, не допускаючи підгоряння. Всипте половину бербере, влийте 50 мл води, перемішайте, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.

Зніміть кришку, додайте помідор і решту бербере. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи; якщо цибуля прилипає, підлийте ще трохи води з відміряних 950 мл.

Додайте сочевицю, решту води та сіль. Доведіть до слабкого кипіння, зменште вогонь і тушкуйте без сильного кипіння 35–45 хвилин, час від часу помішуючи.

Варіть, доки сочевиця повністю розпадеться, а ват стане густим і кремовим. Якщо маса загусне раніше, підливайте воду по 50 мл; наприкінці відрегулюйте сіль за смаком.

Зніміть з вогню, дайте місір ват постояти 5 хвилин і подавайте гарячим на інжері, відриваючи шматочки плаского хліба для зачерпування.