Мюджвер із кабачків
Хрусткі зовні й ніжні всередині турецькі кабачкові оладки з кропом, м'ятою та зеленню, які подають теплими або кімнатної температури з густим йогуртом.
Інгредієнти
- кабачки2 шт
- сіль1 за смаком
- зелена цибуля4 стебла
- кріп20 г
- свіжа м’ята10 г
- яйця2 шт
- пшеничне борошно45 г
- чорний перець1 за смаком
- соняшникова олія250 мл
- густий натуральний йогурт200 г
- часник1 зубчик
Інструкції
Кабачки натріть на великій тертці, посипте сіллю й залиште на 10 хвилин, щоб вони пустили сік.
Перекладіть кабачки в сито або чистий кухонний рушник і дуже ретельно відіжміть рідину; це допоможе мюджверу тримати форму й не вимагати зайвого борошна.
Зелену цибулю, кріп і свіжу м'яту дрібно наріжте. У великій мисці змішайте їх із відтиснутими кабачками, яйцями, пшеничним борошном і чорним перцем. За потреби додайте ще трохи солі, зважаючи на сіль у кабачках.
Перемішайте масу до густої, але вологої консистенції: вона має набиратися столовою ложкою й не розтікатися калюжею.
У широкій сковороді розігрійте соняшникову олію на середньому вогні приблизно до 170–180 °C. Викладайте масу столовою ложкою порціями, злегка приплющуйте й смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Готовий мюджвер перекладайте на паперові рушники, щоб увібрати надлишок олії, і повторюйте, доки не використаєте всю масу.
Для подачі змішайте густий натуральний йогурт із дрібно натертим часником і подайте соус до мюджверу теплим або охололим.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.