Інша

Туніська млухія з яловичиною

Name: Туніська млухія з яловичиною
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 5 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 100 г Порошок млухії; 700 г Яловичина; 120 мл Оливкова олія; 5 зубчики Часник; 1 ст.л. Хариса; 1 ч.л. Томатна паста; 1 ч.л. Коріандр мелений; 0.5 ч.л. Кмин мелений; 0.5 ч.л. Перець чорний мелений; 3 лист Лаврове листя; 1200 мл Окріп; 1 за смаком Сіль; 1 скибки Туніський хліб

Густа, блискуча від оливкової олії млухія з ніжною яловичиною, часником, харисою та прянощами — святкова класика туніської кухні.

Час180 хв

Порції5

Калорії54 kcal

РівеньСкладно

Інгредієнти

Порошок млухії100 г
Яловичина700 г
Оливкова олія120 мл
Часник5 зубчики
Хариса1 ст.л.
Томатна паста1 ч.л.
Коріандр мелений1 ч.л.
Кмин мелений0.5 ч.л.
Перець чорний мелений0.5 ч.л.
Лаврове листя3 лист
Окріп1200 мл
Сіль1 за смаком
Туніський хліб1 скибки

Інструкції

У мисці змішайте яловичину з часником, харисою, томатною пастою, меленим коріандром, кмином, чорним перцем і сіллю; залиште на 15 хвилин.

У важкій каструлі з холодною оливковою олією розмішайте порошок млухії до однорідної темної пасти, додайте лаврове листя й поставте на малий вогонь.

Прогрівайте суміш, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доки вона не почне ледь кипіти й не втратить гіркоту; не давайте порошку прилипати до дна.

Поступово влийте окріп, безперервно розмішуючи, доведіть до слабкого кипіння та варіть під кришкою на мінімальному вогні 180 хвилин, час від часу перемішуючи.

Додайте замариновану яловичину разом із маринадом, за потреби долийте трохи окропу, щоб м'ясо було занурене в соус.

Тушкуйте ще 120 хвилин на найменшому вогні, доки яловичина не стане м'якою, а на поверхні не виступить оливкова олія; перемішуйте кожні 20–30 хвилин.

Вимкніть вогонь, дайте млухії постояти 5 хвилин і подавайте гарячою з туніським хлібом.

Інші рецепти

Авголемоно з куркою та рисом

Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.

Австралійський мʼясний пиріг

Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.

Австрійський сочевичний айнтопф

Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.

Австрійські палячинки з абрикосовим джемом

Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.

Переглянути всі рецепти