Млинці

У глибокій мисці збийте віночком 2 яйця з 2 ст.л. цукру та 0.5 ч.л. солі до легкої піни, близько 1 хвилини.

Влийте третину молока (близько 150 мл) і перемішайте до однорідності.

Просійте борошно в тісто частинами по 2-3 ст.л., щоразу ретельно розмішуючи, щоб не залишилось грудочок.

Тонким струменем влийте решту молока, безперервно помішуючи — тісто має стати рідким, як негусті вершки.

Додайте розтоплене й трохи охолоджене вершкове масло, перемішайте, накрийте миску і дайте тісту відпочити 15–20 хвилин при кімнатній температурі.

Розігрійте сковороду на середньому вогні й тонко змастіть олією або маслом — робіть це лише перед першим млинцем.

Наливайте ополоником тонкий шар тіста, одразу нахиляючи сковороду по колу, щоб тісто рівномірно розтеклося; смажте 40–60 секунд, поки краї не підрум'яняться й легко відстануть від дна.

Перевертайте лопаткою і смажте другий бік ще 20–30 секунд. Готові млинці складайте стосом і подавайте теплими зі сметаною або варенням.