Мшаат (палестинські оладки з цвітної капусти)
Золотаві палестинські оладки з м’якої цвітної капусти, петрушки, цибулі та зіри.
Інгредієнти
- цвітна капуста600 г
- вода1500 мл
- яйця3 шт
- борошно пшеничне30 г
- петрушка свіжа20 г
- цибуля солодка1 шт
- часник2 зубчики
- зіра мелена1 ч.л.
- перець духмяний мелений0.5 ч.л.
- сіль1 за смаком
- олія рослинна60 мл
Інструкції
Розберіть цвітну капусту на суцвіття, залийте водою й варіть 20–30 хвилин до м’якості, але не до розварювання.
Злийте воду, охолодіть капусту 5–10 хвилин і наріжте невеликими шматочками.
Збийте яйця з дрібно нарізаними цибулею та петрушкою, розчавленим часником, зірою, духмяним перцем і сіллю. Додайте капусту та борошно й перемішайте.
Розігрійте олію у широкій сковороді на середньому вогні. Викладайте масу по 1 великій ложці, злегка приплющуйте й смажте партіями.
Смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки, перекладіть на паперовий рушник і подавайте гарячими або теплими.
Інші рецепти
Газавійська дакка
Гострий, соковитий салат із томатів, свіжого кропу й чилі, розтертих по-газавійськи в ступці та заправлених лимоном і оливковою олією.
Галайєт бандора з яловичиною
Палестинська сковорідкова страва з соковитих помідорів, гострого перцю, часнику та ніжної яловичини в густому оливковому соусі.
Кідре
Святкова палестинська страва з ніжною бараниною, часниковим рисом, нутом і теплими спеціями, традиційно пов’язана з Хевроном.
Кнафе Набулсі
Палестинський десерт із хрусткого тіста кадаїф, тягучого сиру аккаві, ароматного сиропу та фісташок.