Мшош

Зелену сочевицю переберіть, добре промийте в холодній воді й перекладіть у каструлю. Залийте 750 мл води, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 20–25 хвилин, доки зерна стануть м’якими, але збережуть форму.

Якщо після варіння залишилася рідина, відкиньте сочевицю на сито; не переварюйте її до стану пюре.

Цибулю дрібно наріжте. У широкій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні й смажте цибулю близько 7 хвилин, до прозорості та легкого золотистого відтінку.

Курагу промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Додайте її до цибулі разом із волоськими горіхами та обсмажуйте ще 4–5 хвилин, щоб курага злегка карамелізувалася, а горіхи набули горіхового аромату.

Перекладіть готову сочевицю до сковороди з цибулею, курагою та горіхами й обережно перемішайте, не розминаючи зерна.

Приправте мшош сіллю та чорним перцем за смаком, прогрійте 2 хвилини й зніміть із вогню.

Перед подаванням посипте страву дрібно нарізаною петрушкою. Подавайте мшош теплим як основну страву або гарнір; він також смачний охолодженим як салат-закуска.