Му пінг — тайські свинячі шашлички
Соковиті тонкі скибки свинини в кокосово-часниковому маринаді повільно підрум’янюються над вугіллям, набуваючи солодко-солоної глазурі та димного аромату.
Інгредієнти
- свиняча лопатка600 г
- кокосове молоко100 мл
- часник4 зубчики
- корінь кінзи2 шт
- пальмовий цукор40 г
- рибний соус2.5 ст.л.
- темний соєвий соус1 ст.л.
- білий перець мелений0.5 ч.л.
- рослинна олія1 ст.л.
- сіль1 щіпка
- лемонграс1 стебло
- вода500 мл
- бамбукові шпажки12 шт
Інструкції
Замочіть 12 бамбукових шпажок у 500 мл води на 30 хвилин, щоб вони не обгоріли над вугіллям.
Покладіть свинячу лопатку в морозильну камеру на 30 хвилин, потім наріжте поперек волокон скибками завтовшки близько 1 см, не зрізаючи весь жир.
У ступці розітріть щіпку солі, білий перець, часник і корінь кінзи до пасти. Додайте пальмовий цукор, темний соєвий соус, рибний соус і рослинну олію та розмішайте до однорідності.
Перемішайте свинину з маринадом, накрийте й поставте в холодильник на 4 години.
Нанижіть мариновану свинину на шпажки пласкими складками, проколюючи кожну скибку двічі, щоб м’ясо щільно прилягало до жару. Злегка розімніть стебло лемонграсу.
Розпаліть середньо гаряче деревне вугілля й смажте шашлички 15–20 хвилин, перевертаючи кожні 2–3 хвилини. Під час смаження змащуйте їх кокосовим молоком за допомогою розім’ятого лемонграсу, доки краї не карамелізуються, а свинина не стане повністю готовою.
Зніміть му пінг із гриля, дайте відпочити 2 хвилини й подавайте гарячим.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.