Муджадара мсафає
Густа, ніжна страва з розвареної сочевиці та рису, доповнена солодкою золотистою цибулею й легкою кислинкою лимона.
Інгредієнти
- Сочевиця коричнева400 г
- Рис білий100 г
- Вода1500 мл
- Цибуля2 шт
- Оливкова олія30 мл
- Рослинна олія60 мл
- Лимонний сік18 мл
- Сіль15 г
Інструкції
Переберіть і промийте коричневу сочевицю та білий рис; рис замочіть у теплій воді на 15 хвилин.
Перекладіть сочевицю в каструлю, залийте 1,5 л води, доведіть до кипіння й варіть на малому вогні близько 2 годин, поки зерна не стануть зовсім м’якими; за потреби доливайте гарячу воду.
Протріть розварену сочевицю крізь дрібне сито до однорідної густої маси та поверніть її в каструлю.
Відцідіть рис, додайте його до сочевиченої маси й варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, часто помішуючи, доки рис повністю не розвариться, а страва не загусне.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Розігрійте оливкову та рослинну олію в сковороді, обсмажте цибулю на середньому вогні 12–15 хвилин до насиченого золотистого кольору.
Перекладіть смажену цибулю разом з олією в каструлю, додайте лимонний сік і сіль, перемішайте та прокип’ятіть ще 5 хвилин.
Подавайте муджадару мсафає гарячою, розклавши зверху цибулю зі сковороди.
Інші рецепти
Кабса по-сирійськи
Ароматна сирійська кабса з ніжною куркою, розсипчастим басматі, томатами, родзинками та теплими східними спеціями.
Кіббе бі-синійє — запечена кіббе без сирого мʼяса
Соковита сирійсько-левантійська кіббе з тонкими шарами булгуру та баранини, запечена до румʼяної скоринки й нарізана ромбами.
Кіббе сафарджаліє
Алеппська кисло-солодка страва з айвою, бараниною та фаршированими кульками кіббе в гранатово-томатному соусі.
Мамунія
Ніжний сирійський манний пудинг з підсмаженою крупою, ароматом флердоранжу та хрусткими горіхами.