Муджаддара з булгуром
Поживна палестинська страва з розсипчастого булгуру та сочевиці, щедро доповнена солодкою карамелізованою цибулею.
Інгредієнти
- Сочевиця зелена або коричнева250 г
- Булгур крупний150 г
- Цибуля ріпчаста3 шт
- Оливкова олія60 мл
- Вода1200 мл
- Зіра мелена1 ч.л.
- Коріандр мелений1 ч.л.
- Чорний перець мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Булгур промийте, залийте холодною водою і залиште на 60 хвилин, потім відкиньте на сито. Сочевицю промийте.
Перекладіть сочевицю в каструлю, залийте 700 мл води, доведіть до кипіння й варіть на середньому вогні 25–30 хвилин, щоб зерна стали майже м’якими, але не розварилися. Злийте воду.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. У широкій сковороді розігрійте 45 мл оливкової олії, додайте цибулю і готуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, періодично помішуючи, до глибокого золотистого кольору. Половину цибулі перекладіть на тарілку.
У каструлі змішайте сочевицю, відціджений булгур, зіру, мелений коріандр, чорний перець і сіль. Влийте 500 мл гарячої води та додайте решту оливкової олії з цибулевої сковороди.
Доведіть суміш до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 15 хвилин, доки булгур вбере воду й стане м’яким. Не перемішуйте під час варіння.
Зніміть каструлю з вогню і залиште муджаддару під кришкою на 10 хвилин, щоб крупа дійшла.
Розпушіть муджаддару виделкою, викладіть на тарілку і зверху розподіліть відкладену карамелізовану цибулю.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.