Мулгіпудер
Густе естонське картопляно-ячмінне пюре з хрустким беконом і солодкою смаженою цибулею — проста ситна страва з Мулгімаа.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Перлова крупа180 г
- Вода700 мл
- Сіль1 за смаком
- Бекон150 г
- Цибуля1 шт
- Вершкове масло30 г
Інструкції
Перлову крупу промийте в гарячій воді й замочіть у холодній воді на 2 години, щоб вона швидше розм’якшилася.
Картоплю очистіть і наріжте великими шматками. Злийте воду з крупи.
Покладіть картоплю на дно каструлі, зверху висипте перлову крупу, додайте сіль і влийте 700 мл води — вона має майже покрити продукти.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 40–50 хвилин, не перемішуючи часто, доки картопля та крупа не стануть дуже м’якими, а рідина майже не вбереться.
Бекон наріжте дрібними кубиками, цибулю — півкільцями. Обсмажте бекон на сухій сковороді 5–7 хвилин, додайте цибулю й смажте ще 8–10 хвилин до золотистого кольору.
Додайте до гарячої картоплі з крупою вершкове масло та розімніть товкачкою на густе неоднорідне пюре; кілька зернин перловки можуть залишитися цілими.
Подавайте мулгіпудер гарячим, виклавши зверху бекон із цибулею.
Інші рецепти
Естонська картопляна запіканка з фаршем
Ситна естонська картопляна запіканка з підрум’яненим фаршем, ніжною яєчно-молочною заливкою та золотистою сирною скоринкою.
Естонський гороховий суп
Густий зимовий естонський суп із розвареного гороху та копченої свинячої рульки, який зігріває насиченим м’ясним ароматом.
Естонський сирний пиріг
Ніжний естонський пиріг із розсипчастою пісною основою та кремовою начинкою з кисломолочного сиру.
Естонський суп з квашеної капусти
Густий зимовий естонський суп із кислуватої квашеної капусти, перлової крупи та ніжної свинини.