Мусахан-роли з куркою
Хрусткі палестинські роли з ніжною куркою, солодкою цибулею, оливковою олією та яскравою кислинкою сумаху.
Інгредієнти
- Тонкий хліб шрак або маркук5 скиби
- Курка готова, розібрана на волокна600 г
- Цибуля червона500 г
- Оливкова олія120 мл
- Сумах мелений2.5 ст.л.
- Перець духмяний мелений0.5 ч.л.
- Кориця мелена0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Кедрові горіхи60 г
Інструкції
Якщо курка ще не готова, відваріть її до м’якості, охолодіть і розберіть на волокна; для рецепта відміряйте 600 г готового м’яса.
Наріжте червону цибулю тонкими півкільцями. Розігрійте 90 мл оливкової олії у широкій сковороді, додайте цибулю та 1 ч.л. солі й готуйте на середньо-низькому вогні 20–30 хвилин, часто помішуючи, доки вона стане дуже м’якою та злегка золотистою.
Додайте до цибулі курку, 2,5 ст.л. сумаху, духмяний перець, корицю та чорний перець. Перемішайте й прогрійте 5–7 хвилин, щоб спеції розкрили аромат.
Підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді 2–3 хвилини до золотистого кольору, пересипте їх до курячої начинки й перемішайте.
Розріжте кожен лист тонкого хліба на дві довгі частини. Викладіть на край кожної частини по 1,5–2 ст.л. начинки, загорніть боки всередину та скрутіть щільним ролом.
Викладіть роли швом донизу в змащену 30 мл оливкової олії форму впритул один до одного та змастіть верх рештою оливкової олії.
Запікайте при 190 °C 20–25 хвилин, потім увімкніть верхній нагрів ще на 3–5 хвилин, щоб роли стали хрусткими й золотистими.
Подавайте мусахан-роли гарячими, посипавши їх рештою сумаху.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.