Наан
Пухкий індійський коржик на дріжджовому тісті з йогуртом, підсмажений на розпеченій сковороді-гриль до золотистих підпалин і щедро змащений вершковим маслом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне350 г
- Йогурт натуральний150 г
- Дріжджі сухі7 г
- Вершкове масло40 г
- Часник2 зубчики
- Кінза10 г
- Сіль1 за смаком
- Цукор1 ч.л.
- Вода тепла120 мл
Інструкції
У теплій воді (120 мл) розчиніть цукор і дріжджі, перемішайте та залиште на 10 хвилин, поки суміш не запіниться.
У великій мисці змішайте борошно із сіллю, додайте йогурт і дріжджову суміш, замісіть м'яке, трохи липке тісто протягом 8-10 хвилин.
Скачайте тісто в кульку, накрийте вологим рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 годину, поки об'єм не збільшиться вдвічі.
Обімніть тісто і поділіть на 6 рівних кульок; на присипаній борошном поверхні розкачайте кожну в овал завтовшки близько 5 мм.
Розігрійте суху сковороду-гриль (або чавунну сковороду) на сильному вогні до легкого димку.
Викладіть наан на гарячу сковороду і смажте 1-2 хвилини, поки зверху не з'являться бульбашки, тоді переверніть і смажте ще 2-3 хвилини до золотистих підпалин знизу.
Готовий наан одразу змастіть розтопленим вершковим маслом з обох боків.
За бажанням розтопіть решту масла з подрібненим часником і кінзою та полийте цією сумішшю наан перед подачею.
Інші рецепти
Алу гобі
Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.
Алу парата
Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.
Алу тіккі
Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.
Аппам (паллаппам)
Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.