Нам прик онг
Густий північнотайський дип із соковитої свинини, помідорів і товченої чилі-пасти, який подають із хрусткими свіжими овочами.
Інгредієнти
- свинина мелена200 г
- помідори дрібні стиглі100 г
- чилі червоний сушений10 г
- часник6 зубчики
- шалот60 г
- кінза6 стебла
- ферментована креветкова паста5 г
- олія рослинна22 мл
- вода125 мл
- рибний соус15 мл
- пальмовий цукор8 г
- тамариндова паста10 мл
- сіль12 г
- огірок200 г
- капуста200 г
- морква100 г
Інструкції
Видаліть плодоніжки із сушеного червоного чилі, залийте його водою кімнатної температури з 10 г солі й залиште на 30 хвилин; потім добре відцідіть.
Обсмажте на сухій сковороді шалот і 3 зубчики часнику до карамелізації країв, охолодіть і дрібно наріжте. Решту 3 зубчиків часнику дрібно посічіть.
Розітріть у ступці розмочений чилі з 2 г солі та стеблами кінзи. Додайте обсмажені шалот і часник і товчіть до пасти без великих шматків. Вкладіть помідори, розімніть їх, потім додайте свинину та ферментовану креветкову пасту й ретельно перемішайте.
Розігрійте олію у воці або широкій сковороді на середньому вогні. Додайте посічений часник і смажте до золотистого кольору.
Перекладіть у сковороду свинячу суміш, розбивайте грудочки лопаткою та готуйте, доки м'ясо не втратить рожевий колір.
Влийте воду, додайте рибний соус і пальмовий цукор, перемішайте та тушкуйте 5–7 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи, доки помідори повністю розваряться, а дип загусне. Вмішайте тамариндову пасту й за потреби досоліть.
Перекладіть нам прик онг у миску, посипте подрібненими стеблами кінзи та подавайте теплим із нарізаними огірком, капустою і морквою.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.