Нарын по-узбецьки
Святкова узбецька страва з тонко нарізаної домашньої локшини, ніжної яловичини, казы та гарячого наваристого бульйону.
Інгредієнти
- яловичина на кістці700 г
- ковбаса казы300 г
- вода2500 мл
- борошно пшеничне500 г
- яйце1 шт
- сіль1 за смаком
- рослинна олія2 ст.л.
- чорний мелений перець1 ч.л.
- ріпчаста цибуля1 шт
Інструкції
Яловичину та казы покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння й зніміть піну. Варіть на мінімальному вогні 2,5–3 години, поки м’ясо не стане м’яким; наприкінці посоліть бульйон.
Вийміть яловичину та казы, бульйон процідіть і збережіть гарячим. М’ясо та казы охолодіть, потім наріжте тонкою соломкою.
Для тіста змішайте борошно, яйце, воду та сіль. Замісіть круте гладке тісто, накрийте його й залиште відпочити на 1 годину.
Розкачайте тісто в пласт завтовшки близько 1–2 мм і наріжте смугами шириною 4–5 см.
Відваріть смуги тіста в частині киплячого бульйону 3–4 хвилини до готовності. Відкиньте на друшляк, збризніть олією, остудіть і складіть смуги одна на одну.
Наріжте складені смуги якнайтоншою соломкою, змішайте з соломкою яловичини та казы, додавши олію й чорний перець.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Викладіть нарын гіркою, зверху покладіть цибулю, а гарячий бульйон подайте окремо в піалі.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.