Малайзійська

Насі керабу

Name: Насі керабу
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Малайзійська
Ingredients: 300 г рис жасминовий; 10 шт квіти анчану сушені; 500 мл вода; 2 лист листя пандана; 1 стебло лемонграс; 1 за смаком сіль; 100 г кокос тертий; 2 шт шалот; 3 зубчики часник; 2 шт перець чилі сушений; 1 шт огірок; 100 г стручкова квасоля; 100 г капуста білокачанна; 80 г паростки квасолі; 20 г листя лакси; 15 г кінза; 500 г скумбрія; 60 мл буду; 2 шт перець чилі свіжий; 1 шт лайм; 2 шт яйця солоні

Малайзійська келантанська страва з блакитним рисом, свіжим уламом, підсмаженим кокосом, рибою та пікантним соусом буду.

Час75 хв

Порції4

Калорії376 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

рис жасминовий300 г
квіти анчану сушені10 шт
вода500 мл
листя пандана2 лист
лемонграс1 стебло
сіль1 за смаком
кокос тертий100 г
шалот2 шт
часник3 зубчики
перець чилі сушений2 шт
огірок1 шт
стручкова квасоля100 г
капуста білокачанна100 г
паростки квасолі80 г
листя лакси20 г
кінза15 г
скумбрія500 г
буду60 мл
перець чилі свіжий2 шт
лайм1 шт
яйця солоні2 шт

Інструкції

Залийте 10 квіток анчану 60 мл гарячої води на 10–15 хвилин, потім процідіть настій і промийте рис до прозорої води.

Зваріть рис із синім настоєм, рештою води, листям пандана, потовченим лемонграсом і сіллю приблизно 20 хвилин; залиште під кришкою на 10 хвилин і розпушіть.

Підсмажте тертий кокос на сухій сковороді 5–7 хвилин. Подрібніть 1 шалот, часник і сушений чилі, змішайте з теплим кокосом і сіллю.

Наріжте огірок, стручкову квасолю та капусту соломкою, нашаткуйте листя лакси й кінзу. Паростки квасолі бланшуйте 10–20 секунд і охолодіть.

Рибу натріть сіллю та смажте на гарячій решітці або сухій сковороді по 5–7 хвилин з кожного боку. Зніміть м’якоть із кісток і розберіть на пластівці.

Змішайте буду, нарізаний свіжий чилі, 1 шалот і сік лайма. Солоні яйця зваріть 8 хвилин, охолодіть, очистьте й розріжте навпіл.

Викладіть рис, улам, кокос, пластівці риби та половинку солоного яйця, а буду подайте окремо.

Інші рецепти

Аям масак мера

Святкова малайзійська курка, обсмажена до золотистої скоринки й тушкована в густому гостро-солодкому томатному соусі з кокосовим молоком.

Аям ренданг

Ніжні курячі стегна повільно томляться в кокосовому молоці з лемонграсом, чилі, куркумою та керисиком, доки соус не стане густим і насиченим.

Бубур ча-ча

Малайзійський ньонійський кокосовий десерт із ніжним бататом, таро, бананом і прозорими перлинами саго, духмяний від листя пандану.

Ікан асам педас

Малайзійська кисло-гостра риба з тамариндом, чилі, бамією та ароматними травами, тушкована в насиченому пряному соусі.

Переглянути всі рецепти