Насі кунінг
Ароматний індонезійський жовтий рис, зварений у кокосовому молоці з куркумою, лемонграсом і цитрусовим листям.
Інгредієнти
- Рис довгозернистий500 г
- Кокосове молоко600 мл
- Вода300 мл
- Куркума мелена2 ч.л.
- Лемонграс2 стебла
- Листя кафір-лайма4 лист
- Листя індонезійського лавра2 лист
- Галангал10 г
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Рис промийте в холодній воді 3–4 рази, доки вода не стане майже прозорою, і добре відцідіть.
У каструлі змішайте кокосове молоко, воду, куркуму та сіль; додайте потовчений лемонграс, листя кафір-лайма, листя індонезійського лавра й галангал. Нагрійте на середньому вогні майже до кипіння, помішуючи, але не даючи молоку інтенсивно кипіти.
Всипте рис у гарячу кокосову суміш, перемішайте й варіть без кришки на слабкому вогні 8–10 хвилин, поки рідина майже повністю не вбереться, а зерна залишаться напівготовими.
Перекладіть напівготовий рис у кошик пароварки або друшляк, вистелений парою, і готуйте над киплячою водою під кришкою 20 хвилин, доки зерна не стануть готовими.
Вимкніть вогонь, залиште рис під кришкою на 10 хвилин, потім обережно розпушіть його виделкою.
Перед подаванням вийміть лемонграс, листя кафір-лайма, листя індонезійського лавра та галангал; подавайте насі кунінг гарячим як основу для індонезійських гарнірів.
Інші рецепти
Аям горенг
Ніжні курячі стегна, спершу тушковані в індонезійській суміші куркуми, коріандру та ароматних листків, а потім обсмажені до золотистої скоринки.
Аям кечап
Ніжні курячі стегна, тушковані в солодко-солоному соусі кечап маніс із часником, імбиром та цибулею, — домашня індонезійська страва з насиченою глазур’ю.
Баксо
Індонезійський суп із пружними яловичими кульками, прозорим часниковим бульйоном, локшиною та свіжою зеленню.
Батагор по-бандунзьки
Хрусткі смажені вонтон-мішечки й шматочки тофу з ніжною рибною начинкою подаються з густим гостро-солодким арахісовим соусом, як у вуличних продавців Бандунга.