Назук
Розсипчаста вірменська випічка з ніжного масляного тіста на йогурті, згорнута навколо солодкої горіхово-масляної начинки (хоріз), що тане в роті.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне (для тіста)300 г
- Вершкове масло для тіста200 г
- Йогурт120 г
- Дріжджі сухі5 г
- Борошно пшеничне (для начинки)100 г
- Цукор120 г
- Вершкове масло для начинки100 г
- Ванільний цукор10 г
- Волоські горіхи50 г
- Яєчний жовток1 шт
Інструкції
Замісіть тісто: просійте в миску 300 г борошна, додайте 5 г сухих дріжджів, 200 г розм'якшеного вершкового масла та 120 г йогурту. Вимішуйте руками до гладкої кулі, доки тісто не перестане липнути. Накрийте плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 3 години, краще на ніч.
Приготуйте начинку (хоріз): розітріть 100 г борошна зі 120 г цукру та 100 г м'якого вершкового масла до стану вологої розсипчастої крихти. Вмішайте 10 г ванільного цукру і 50 г подрібнених волоських горіхів.
Холодне тісто поділіть навпіл. На притрушеній борошном поверхні розкачайте кожну частину в прямокутник завтовшки близько 5 мм.
Рівномірно розподіліть половину начинки по пласту, відступивши 1 см від країв, і щільно згорніть тісто в тугий рулет. Повторіть із другою частиною тіста й начинки.
Розігрійте духовку до 175 °C. Кожен рулет злегка притисніть долонею і наріжте гострим ножем на шматочки завширшки 3–4 см.
Викладіть назук зрізом догори на деко з пергаментом і змастіть поверхню збитим яєчним жовтком для золотистої скоринки.
Випікайте 25–30 хвилин до рум'яного кольору. Повністю остудіть на решітці, щоб випічка стала розсипчастою, і подавайте до чаю або кави.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.