Небо і земля
Німецька ренська класика, у якій ніжне картопляне пюре, підсмажені яблука, кров’яна ковбаса та золотиста цибуля поєднуються в ситну домашню страву.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Вода1500 мл
- Яблука700 г
- Вершкове масло30 г
- Молоко200 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Мускатний горіх1 щіпка
- Цибуля1 шт
- Топлене масло1 ст.л.
- Кров’яна ковбаса2 шт
Інструкції
Картоплю вимийте, покладіть у 1500 мл холодної води, посоліть і варіть 20–25 хвилин після закипання, доки вона легко проколюється ножем.
Яблука очистьте від шкірки й насіннєвих коробочок, наріжте не надто дрібними кубиками та прогрійте на половині вершкового масла під кришкою 4–5 хвилин на слабкому вогні, щоб вони стали м’якими, але не перетворилися на пюре.
Молоко підігрійте. З готової картоплі злийте воду, дайте їй випаруватися 1–2 хвилини, очистьте та розімніть із рештою вершкового масла й гарячим молоком. Приправте сіллю, чорним меленим перцем і мускатним горіхом.
Цибулю наріжте тонкими кільцями. Розігрійте топлене масло в широкій сковороді та смажте цибулю на середньому вогні 8–10 хвилин до золотистого кольору.
Кров’яну ковбасу зніміть з оболонки, наріжте товстими скибками й обсмажте в тій самій сковороді по 2 хвилини з кожного боку, щоб краї підрум’янилися.
Змішайте картопляне пюре з теплими яблуками.
Розкладіть пюре з яблуками по тарілках, зверху викладіть кров’яну ковбасу та золотисту цибулю й подавайте гарячим.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.