Недільна запечена курка

За 1 годину до запікання дістаньте курку з холодильника. Розігрійте духовку до 190 °C. Цибулю та моркву крупно наріжте й розкладіть на дні форми.

Посоліть і поперчіть курку зсередини та зовні. Покладіть у порожнину половинки лимона й часник, а поверхню натріть 30 г м’якого вершкового масла.

Картоплю почистьте, великі бульби розріжте навпіл і відваріть у 1000 мл підсоленої води 7 хвилин. Злийте воду, струсіть картоплю в каструлі, щоб краї злегка пошерхли, перемішайте з оливковою олією, сіллю та перцем.

Посадіть курку на овочі у формі, картоплю розкладіть навколо. Запікайте 1 годину 20 хвилин, не відчиняючи духовку; курка готова, коли сік із найтовстішої частини стегна прозорий, а внутрішня температура м’яса не нижча за 70 °C.

Перекладіть курку на дошку, накрийте фольгою й залиште відпочити на 15–20 хвилин. Овочі та картоплю тримайте в теплі.

Для підливи поставте форму на слабкий вогонь, вмішайте 1 ст. л. борошна в соки з форми, прогрійте до світло-коричневої пасти. Поступово влийте курячий бульйон, постійно помішуючи й зіскрібаючи запечені частинки; проваріть 2 хвилини та за потреби посоліть і поперчіть.

Процідіть підливу, додайте до неї соки, що виділилися під час відпочинку курки, і подавайте нарізану курку з картоплею, морквою, цибулею та підливою.