Нідерландські паннекукени
Тонкі золотаві нідерландські млинці з ніжним молочним тістом, які подають гарячими просто зі сковороди.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне250 г
- Молоко500 мл
- Яйця2 шт
- Вершкове масло30 г
- Сіль1 щіпка
Інструкції
Просійте пшеничне борошно в миску, додайте сіль і зробіть у центрі заглиблення.
Вбийте яйця в заглиблення, влийте приблизно чверть молока та розмішайте вінчиком до густої гладкої маси без грудочок.
Поступово влийте решту молока, постійно збиваючи, щоб отримати рідке однорідне тісто. Накрийте миску й залиште тісто на 10 хвилин.
Розігрійте антипригарну сковороду діаметром близько 24 см на середньо-високому вогні та розтопіть на ній трохи вершкового масла.
Налийте на сковороду приблизно 60 мл тіста й швидко нахиліть її в різні боки, щоб тісто тонко вкривало все дно.
Смажте млинець 1–2 хвилини, доки поверхня майже не підсохне, а краї не почнуть відставати; переверніть лопаткою й підрум’яньте другий бік ще близько 1 хвилини.
Повторюйте випікання, щоразу змащуючи сковороду невеликою кількістю вершкового масла, доки тісто не закінчиться. Готові паннекукени складайте стопкою та подавайте гарячими.
Інші рецепти
Бітербаллен
Класичні нідерландські бітербаллен — хрусткі золотаві кульки з ніжним яловичим рагу всередині, які подають із гірчицею.
Голландський гороховий суп
Густий наваристий суп із колотого гороху, копченої ковбаси та бекону, який традиційно вариться до консистенції, в якій ложка стоїть вертикально, а смак розкривається ще краще наступного дня.
Ендівійстампот із беконом
Нідерландська домашня страва з пухкого картопляного пюре, свіжого хрумкого ендівія та золотистих шматочків копченого бекону.
Ервтенсуп (нідерландський гороховий суп, snert)
Густий нідерландський зимовий суп із зеленого колотого гороху, свинини, копченої ковбаси та кореневої селери, який традиційно подають із житнім хлібом.