Нігерійські тушковані боби
Густі, м’які боби з насиченою пальмовою олією, гострим перцем і пряним ароматом сушених креветок — ситна домашня страва нігерійської кухні.
Інгредієнти
- Чорноока квасоля300 г
- Вода1200 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Перець чилі1 шт
- Мелені сушені креветки1 ст.л.
- Пальмова олія60 мл
- Кубик бульйону1 шт
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Переберіть чорнооку квасолю, видаліть камінці та пошкоджені зерна, промийте її в холодній воді.
Перекладіть квасолю в каструлю, додайте 900 мл води та дрібно нарізану цибулю. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Варіть під кришкою 45–60 хвилин, доки зерна не стануть м’якими й легко роздавлюватимуться ложкою. Якщо вода випаровується раніше, долийте решту води невеликими порціями.
Коли квасоля розм’якне, додайте дрібно нарізаний перець чилі, мелені сушені креветки, подрібнений кубик бульйону та пальмову олію. Обережно перемішайте.
Накрийте каструлю й тушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин, щоб пальмова олія та приправи просочили боби.
Розімніть ложкою приблизно чверть бобів прямо в каструлі, перемішайте для густої кремової консистенції, посоліть за смаком і прогрійте ще 5 хвилин.
Подавайте гарячими як самостійну страву; перед подачею ще раз перемішайте, щоб олія рівномірно розійшлася по соусу.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.