Нігерійський джолоф

Рис промийте 2–3 рази, залийте водою, доведіть до кипіння й проваріть 8–10 хвилин, щоб зерна лише частково розм’якшилися; відкиньте на сито.

Помідори, солодкий перець, перець Scotch bonnet і половину цибулі збийте блендером до однорідного соусу.

У широкій каструлі розігрійте олію, додайте решту дрібно нарізаної цибулі й смажте 3–4 хвилини. Влийте перцево-томатний соус, додайте томатну пасту та тушкуйте 10–15 хвилин, доки зайва волога випарується, а олія почне виступати по краях.

Додайте курячий бульйон, сушений чебрець, порошок каррі, лавровий лист і сіль; доведіть до активного кипіння та проваріть 5 хвилин.

Всипте пропарений рис і перемішайте, щоб кожне зерно вкрилося соусом. Рідина має доходити приблизно до рівня рису; якщо її недостатньо, долийте ще трохи курячого бульйону.

Накрийте каструлю щільною кришкою, зменште вогонь до мінімуму й готуйте 25–30 хвилин, не перемішуючи часто, доки рис не стане м’яким і не вбере рідину.

Зніміть із вогню, залиште під кришкою на 5 хвилин, потім обережно розпушіть рис виделкою та подавайте гарячим.