Нігерійський перцевий суп із козлятиною
Легкий, але насичено пряний нігерійський суп із ніжною козлятиною, пекучим хабанеро та ароматом африканських спецій.
Інгредієнти
- козлятина700 г
- вода1000 мл
- цибуля ріпчаста1 шт
- кубики приправи2 шт
- суміш спецій для перцевого супу2 ст.л.
- мелені сушені креветки1 ст.л.
- перець хабанеро1 шт
- сушене листя узізи2 ч.л.
- сіль1 за смаком
Інструкції
Промийте 700 г козлятини, обсушіть і наріжте порційними шматками. Цибулю наріжте великими шматками, перець хабанеро дрібно порубайте, а сушене листя узізи розітріть пальцями.
Покладіть козлятину в каструлю, додайте цибулю, 2 кубики приправи, половину солі та 300 мл води. Накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин, щоб м'ясо пустило сік.
Влийте решту 700 мл води, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на середньо-слабкому вогні 60–70 хвилин, доки козлятина не стане м'якою. За потреби підливайте трохи води, щоб суп залишався легким і рідким.
Коли м'ясо готове, вийміть розварену цибулю. Спробуйте суп і переконайтеся, що козлятина повністю м'яка.
Додайте 2 ст. л. суміші спецій для перцевого супу, 1 ст. л. мелених сушених креветок, хабанеро та сушене листя узізи. Перемішайте й проваріть 5 хвилин, щоб спеції віддали аромат.
Додайте решту солі за смаком, якщо потрібно, і зніміть каструлю з вогню. Не загущуйте суп: його характер — прозорий пряний відвар.
Подавайте суп дуже гарячим, розклавши козлятину по тарілках і заливши її пряною рідиною.
Інші рецепти
Акара
Нігерійські золотисті кульки з повітряного пюре чорноокого гороху, цибулі та пекучого перцю — хрусткі зовні й ніжні всередині.
Егусі з товченим ямсом
Густий нігерійський суп із меленим насінням дині, яловичиною, рибою та листовою зеленню, поданий із пружним товченим ямсом.
Ефо ріро
Густа й насичена йорубська овочева юшка з ніжним м’ясом, копченою рибою, гострим перцем та ароматною пальмовою олією.
Мой-мой (Moin Moin)
Ніжний нігерійський паровий пудинг з очищеної чорноокої квасолі, солодкого перцю, цибулі та пальмової олії з начинкою з варених яєць.