Нігерійський суп егусі
Густий пряний нігерійський суп із меленого насіння дині, яловичини, сушеної риби, пальмової олії та листової зелені.
Інгредієнти
- Мелене насіння егусі (насіння дині)300 г
- Яловичина для тушкування450 г
- Сушена риба100 г
- В’ялена тріска (stockfish)100 г
- Сушені креветки, мелені3 ст.л.
- Червона пальмова олія120 мл
- Цибуля2 шт
- Гострий перець хабанеро або скотч-боннет1 шт
- Шпинат300 г
- Вода1500 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Сушену рибу та в'ялену тріску залийте окропом на 10–30 хвилин, щоб вони розм'якли; очистьте від кісток і розберіть на великі шматки.
У каструлю покладіть яловичину, половину цибулі, 1 л води, сушену рибу, в'ялену тріску та сіль. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 35–45 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким.
Вийміть м'ясо й рибу з бульйону. Додайте до бульйону мелених сушених креветок і подрібнений гострий перець. Якщо рідини мало, долийте решту води.
Всипте мелене насіння егусі в гарячий бульйон порціями, постійно помішуючи. Накрийте й варіть на слабкому вогні близько 25 хвилин, час від часу обережно проводячи лопаткою по дну; маса має загуснути й утворити м'які грудочки.
Влийте червону пальмову олію, додайте решту цибулі та готуйте ще 7 хвилин, поки олія змішається з егусі й виступить на поверхню.
Поверніть у каструлю яловичину, сушену рибу та в'ялену тріску, додайте подрібнений шпинат і варіть 8–10 хвилин, доки листя зів'яне.
Скуштуйте, додайте сіль за смаком, зніміть із вогню й залиште суп на 5 хвилин; подавайте гарячим із еба, фуфу або товченим ямсом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.