Німецький гуляш
Ніжні шматочки яловичини, повільно тушковані з великою кількістю цибулі, солодкою паприкою та насиченим соусом.
Інгредієнти
- яловичина для тушкування800 г
- цибуля3 шт
- олія2 ст.л.
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- солодка мелена паприка2 ст.л.
- томатна паста2 ст.л.
- гарячий яловичий бульйон600 мл
- часник2 зубчики
- майоран сушений1 ч.л.
Інструкції
Яловичину обсушіть і наріжте кубиками приблизно 3 см. Посоліть та поперчіть безпосередньо перед обсмажуванням.
У важкій каструлі або гусятниці розігрійте олію. Обсмажуйте яловичину невеликими порціями по 2–3 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, перекладаючи готові шматки на тарілку.
У тій самій каструлі обсмажте нарізану кубиками цибулю на помірному вогні 8–10 хвилин, поки вона не стане золотавою та м'якою.
Зніміть каструлю з вогню на хвилину, всипте солодку паприку й додайте томатну пасту, перемішайте, щоб паприка не підгоріла. Поверніть яловичину в каструлю та додайте подрібнений часник.
Влийте гарячий яловичий бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального й накрийте кришкою.
Тушкуйте гуляш 1 годину 30 хвилин, час від часу перемішуючи. За 15 хвилин до кінця додайте майоран; м'ясо має легко проколюватися виделкою, а соус — загуснути від цибулі.
Спробуйте готовий гуляш, за потреби додайте сіль і чорний перець та подавайте гарячим зі шпецле, картоплею або широкою яєчною локшиною.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.