Ньокі 29-го

Розігрійте духовку до 200 °C. Вимийте картоплю, не очищаючи, покладіть на деко й запікайте близько 40 хвилин, доки вона легко не проколюватиметься ножем.

Дайте картоплі трохи охолонути, очистьте й розімніть на гладке пюре. Викладіть пюре гіркою, навколо насипте 300 г борошна, а в центр додайте яйце та сіль. Шкребком швидко зберіть м'яке тісто; не вимішуйте його довго, щоб ньокі не стали клейкими.

Поділіть тісто на частини, розкачайте в джгути завтовшки близько 2 см і наріжте шматочками по 2 см. За бажанням притисніть кожен шматочок до зубців виделки, щоб утворилися борозенки для соусу, і присипте робочу поверхню борошном.

Для соусу нагрійте оливкову олію в сотейнику, обсмажте дрібно нарізану цибулю 4–5 хвилин, додайте подрібнений часник і готуйте ще 30 секунд. Додайте нарізані помідори, сіль і чорний перець, доведіть до кипіння та тушкуйте 15 хвилин.

Закип'ятіть 3 л води у великій каструлі, посоліть її та відварюйте ньокі порціями. Коли вони спливуть на поверхню, проваріть ще близько 1 хвилини й вийміть шумівкою.

Перекладіть ньокі в томатний соус, обережно перемішайте, розкладіть по тарілках і посипте тертим твердим сиром.