Етлі нохут — турецьке рагу з нутом і яловичиною
Густе турецьке рагу з ніжним нутом, шматочками яловичини та насиченим томатно-перцевим соусом.
Інгредієнти
- нут сухий300 г
- яловичина без кістки400 г
- цибуля ріпчаста1 шт
- томатна паста2 ст.л.
- олія рослинна3 ст.л.
- вода2600 мл
- сіль1 за смаком
- чорний перець мелений0.5 ч.л.
- паприка солодка мелена1 ч.л.
Інструкції
Сухий нут залийте 1000 мл холодної води й залиште на 8 годин або на ніч.
Злийте воду після замочування, промийте нут, залийте 900 мл свіжої води й варіть близько 40 хвилин, поки він майже не стане м’яким; відкиньте на друшляк.
У товстостінній каструлі розігрійте олію, додайте яловичину кубиками та обсмажуйте приблизно 7 хвилин, щоб м’ясо змінило колір і злегка підрум’янилося.
Додайте дрібно нарізану цибулю й смажте 3 хвилини до прозорості. Вмішайте томатну пасту та солодку паприку й прогрійте ще 2 хвилини.
Влийте 700 мл гарячої води, додайте сіль і чорний перець, перемішайте та доведіть до кипіння.
Додайте відварений нут, накрийте каструлю й тушкуйте на малому вогні 45–60 хвилин, доки яловичина не стане м’якою, а соус — густим. За потреби підлийте трохи гарячої води.
Подавайте етлі нохут гарячим, поливши соусом із каструлі.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.