Ньокі з томатним соусом
Ніжні картопляні ньокі в густому домашньому соусі з томатної пасати, часнику та свіжого базиліка, щедро посипані тертим пармезаном.
Інгредієнти
- Картопляні ньокі600 г
- Томатна пасата500 г
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія3 ст.л.
- Свіжий базилік15 г
- Пармезан80 г
- Сіль1 за смаком
- Цукор1 щіпка
Інструкції
Часник дрібно наріжте або розчавіть плоским боком ножа. У широкій сковороді розігрійте оливкову олію на середньо-слабкому вогні та обсмажуйте часник 1-2 хвилини до появи аромату й легкої золотистості, стежачи, щоб не підгорів.
Влийте до сковороди томатну пасату, додайте щіпку цукру для балансу кислотності та сіль до смаку. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, зрідка помішуючи, поки соус трохи не загусне.
Тим часом закип'ятіть велику каструлю підсоленої води (приблизно 1 ст. л. солі на 2-3 л води) і відваріть ньокі невеликими партіями — вони готові за 2-3 хвилини, щойно спливуть на поверхню.
Виловлюйте готові ньокі шумівкою просто в сковороду із соусом, залишивши поруч трохи відвару — додайте 2-3 ст. л. за потреби, щоб соус став кремовішим.
Розірвіть руками листя свіжого базиліка і вмішайте в соус разом із половиною тертого пармезану. Обережно перемішайте ньокі із соусом на слабкому вогні протягом хвилини, щоб вони просочилися смаком.
Подавайте одразу на теплих тарілках, посипавши рештою пармезану та свіжими листочками базиліка.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.