Нопалес з яйцем
Традиційний мексиканський сніданок із ніжними нопалес, яйцями, помідорами, цибулею та свіжою кінзою.
Інгредієнти
- Нопалес500 г
- Яйця6 шт
- Помідори300 г
- Цибуля100 г
- Перець чилі1 шт
- Кінза свіжа20 г
- Рослинна олія30 мл
- Вода500 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Очистьте 500 г нопалес від колючок, наріжте короткими смужками й покладіть у каструлю. Додайте 500 мл води, 1/2 ч.л. солі та варіть на середньому вогні 10 хвилин після появи піни; відкиньте на друшляк і добре зцідіть.
Наріжте 100 г цибулі, 300 г помідорів і 1 перець чилі дрібними шматочками, 20 г свіжої кінзи посічіть.
Розігрійте на сковороді 30 мл рослинної олії на середньому вогні, додайте цибулю та смажте близько 1 хвилини.
Додайте чилі та відварені нопалес, перемішайте й готуйте 2 хвилини, щоб овочі прогрілися.
Додайте помідори, перемішайте та тушкуйте 2 хвилини.
Збийте 6 яєць із 1/2 ч.л. солі, влийте на сковороду й обережно перемішуйте лопаткою, поки яйця не схопляться, але залишаться ніжними, приблизно 3-5 хвилин.
Додайте кінзу, перемішайте, прогрійте ще 1-2 хвилини та подавайте гарячими.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.