Очадзуке з лососем
Заспокійлива японська страва: теплий рис із пластівцями солоного лосося, норі та кунжутом, залитий ароматним зеленим чаєм або бульйоном даші.
Інгредієнти
- Рис варений короткозернистий300 г
- Лосось солоний150 г
- Зелений чай (сенча) або даші400 мл
- Норі2 шт
- Кунжут підсмажений1 ст.л.
- Соєвий соус2 ч.л.
- Мірін1 ч.л.
- Васабі1 за смаком
- Цибуля зелена1 стебло
Інструкції
Обсушіть солоний лосось (150 г) паперовим рушником і запечіть у духовці за 200°C 12-15 хвилин (або обсмажте на сухій сковороді під кришкою по 3-4 хвилини з кожного боку) до готовності.
Зніміть шкіру й кістки та розберіть м'якоть виделкою на невеликі пластівці.
Заваріть зелений чай (сенча або генмайча): залийте 2 ч.л. листя 400 мл гарячої води 80°C і настоюйте 1-2 хвилини. Для варіанта з даші доведіть бульйон до легкого кипіння та вмішайте соєвий соус і мірін.
Підсмажте кунжут на сухій сковороді до появи аромату; наріжте норі тонкою соломкою, а зелену цибулю — кільцями.
Розкладіть теплий варений рис (по ~150 г) у дві піали, не утрамбовуючи.
Викладіть зверху пластівці лосося, посипте кунжутом і норі, додайте зелену цибулю та за бажанням невелику крапку васабі.
Обережно влийте гарячий чай або даші по краю піали так, щоб рис був занурений приблизно наполовину, і подавайте одразу, поки страва гаряча.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.