Оджахурі зі свининою
Соковиті шматочки свинини з хрусткою картоплею, солодкою цибулею та свіжою кінзою — домашня грузинська страва, яку подають просто зі сковороди.
Інгредієнти
- Свинина з жировими прожилками600 г
- Картопля500 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Часник3 зубчики
- Рослинна олія4 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
- Чорний мелений перець0.5 ч.л.
- Кінза свіжа20 г
- Барбарис сушений мелений0.5 ч.л.
Інструкції
Свинину з видимими жировими прожилками наріжте шматочками приблизно 3 см, обсушіть і приправте половиною солі та чорного перцю.
Розігрійте 2 ст.л. олії у великій товстодонній сковороді на сильному вогні. Викладіть свинину в один шар і смажте 10–12 хвилин, перевертаючи після утворення золотистої скоринки, доки м’ясо повністю не приготується.
Картоплю очистьте й наріжте великими часточками. В іншій сковороді розігрійте решту олії, викладіть картоплю в один шар і смажте на сильному вогні 12–15 хвилин, перевертаючи лише час від часу, до золотистої скоринки та м’якості всередині.
Посоліть картоплю рештою солі та приправте рештою чорного перцю, потім перекладіть її на тарілку.
До сковороди зі свининою додайте цибулю, нарізану півкільцями, зменште вогонь до середнього й смажте 5–6 хвилин до м’якості та легкої золотистості.
Додайте часник і смажте 1 хвилину. Поверніть картоплю до свинини, обережно перемішайте, прогрійте 2 хвилини та зніміть з вогню.
Посипте оджахурі кінзою й порошком сушеного барбарису та відразу подавайте гарячим у сковороді або на підігрітій тарілці.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.