Огіркова зупа
Наваристий польський суп із квашеними огірками, картоплею та морквою на курячому чи овочевому бульйоні, заправлений сметаною — з приємною кислинкою й ароматом свіжого кропу.
Інгредієнти
- Вершкове масло20 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Бульйон1200 мл
- Картопля3 шт
- Квашені огірки4 шт
- Огірковий розсіл60 мл
- Сметана120 г
- Сіль1 за смаком
- Кріп15 г
Інструкції
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на крупній тертці та обсмажте разом 4-5 хв на середньому вогні до м'якості, не підрум'янюючи.
Влийте гарячий бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 5 хв.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками приблизно 1,5 см і додайте до каструлі. Варіть 10-12 хв до напівм'якості.
Квашені огірки очистіть від шкірки та натріть на крупній тертці. Додайте до супу разом з огірковим розсолом.
Варіть суп ще 8-10 хв, поки картопля повністю не розм'якне.
Зніміть каструлю з вогню. У мисці змішайте сметану з 2-3 ст. л. гарячого бульйону з каструлі до однорідності, потім тонкою цівкою влийте суміш назад у суп, безперервно помішуючи.
Поверніть суп на слабкий вогонь і прогрійте 1-2 хв, не доводячи до кипіння, щоб сметана не згорнулася. Посоліть за смаком.
Додайте нарізаний кріп, накрийте кришкою і дайте супу настоятися 5 хв перед подаванням.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.