Омлет по-французьки
Ніжний омлет із шовковистою кремовою серединою, вершковим ароматом і свіжою зеленню, який готують та подають одразу.
Інгредієнти
- Яйце2 шт
- Вершкове масло15 г
- Зелена цибуля5 г
- Петрушка5 г
- Сіль0.25 ч.л.
- Чорний мелений перець0.125 ч.л.
Інструкції
Розбийте яйця в миску, додайте сіль і чорний перець, перемішайте виделкою лише до однорідності, не збиваючи масу в піну.
Дрібно наріжте зелену цибулю та петрушку; підігрійте тарілку, на яку подаватимете омлет.
Розтопіть вершкове масло на невеликій антипригарній сковороді на середньо-високому вогні; коли масло спіниться, влийте яйця.
Протягом перших 10–15 секунд швидко перемішуйте яйця лопаткою або пласкою частиною виделки, одночасно злегка струшуючи сковороду, щоб утворилися дрібні ніжні складки.
Коли дно схопиться, а верх залишиться блискучим і кремовим, припиніть перемішувати; посипте середину зеленою цибулею та петрушкою.
Нахиліть сковороду й загорніть омлет утричі або складіть навпіл, не пересушуючи його; за потреби змастіть поверхню залишком вершкового масла.
Перекладіть омлет на підігріту тарілку швом донизу та подавайте негайно, поки середина залишається м’якою.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.