Омурайс

Цибулю наріжте дрібним кубиком, курку — кубиками по 1,5 см. Рис для начинки краще використати охолоджений або вчорашній, розсипчастий, без грудок.

У великій сковороді розтопіть 20 г вершкового масла на середньому вогні. Обсмажте цибулю 3-4 хвилини до прозорості, додайте курку, приправте щіпкою солі й перцю та смажте 5-6 хвилин до готовності.

Влийте кетчуп, залишивши 2 ст.л. для подачі, і вустерширський соус, перемішайте і випарюйте зайву вологу 1-2 хвилини на середньому вогні.

Додайте варений рис і зелений горошок, розбиваючи грудки лопаткою, і обсмажуйте 3-4 хвилини, доки рис рівномірно не забарвиться кетчупом. Приправте сіллю і перцем до смаку, зніміть з вогню та розділіть на 3 частини, сформувавши з кожної овальну гірку.

Для кожного омлету збийте 2 яйця з щіпкою солі до однорідності й, за бажання, процідіть через дрібне сито — так омлет вийде гладшим.

У сковороді діаметром близько 20 см розтопіть 10 г вершкового масла на середньому вогні, вилийте яєчну суміш і одразу помішуйте паличками невеликими круговими рухами, злегка струшуючи сковороду, щоб утворились дрібні ніжні пластівці.

Коли яйце зверху ще напіврідке, викладіть у центр одну порцію рису, зніміть сковороду з вогню, підхопіть краї омлету лопаткою і загорніть його навколо рису з обох боків.

Перегорніть омлет на тарілку швом донизу і акуратно надайте йому овальної форми через паперовий рушник. Повторіть ще двічі з рештою яєць і рису.

Полийте кожен омурайс кетчупом, що залишився, і подавайте одразу гарячим.