Онігірі
Соковиті японські рисові кульки онігірі з ніжною начинкою з тунця та майонезу, обгорнуті хрустким норі, — ситний перекус або ланч із собою.
Інгредієнти
- Рис для суші300 г
- Тунець консервований100 г
- Японський майонез1 ст.л.
- Норі (листи)3 шт
- Соєвий соус1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Рис промийте у холодній воді 5–6 разів, поки вода не стане прозорою, і дайте йому 20–30 хвилин стекти на ситі.
Відваріть рис у рисоварці або в каструлі під кришкою (співвідношення рису й води приблизно 1:1,1) до м'якості; після варіння дайте йому трохи охолонути, щоб залишався теплим, але не пік руки.
Тунець відкиньте на сито й добре віджміть рідину, розімніть виделкою та змішайте з майонезом і соєвим соусом до однорідності — це начинка.
Долоні змочіть холодною водою і рівномірно натріть сіллю — саме сіль, а не оцет, надає онігірі смаку і допомагає рису довше зберігатися (оцтом заправляють рис для суші, а не для онігірі).
На вологу долоню викладіть близько 100 г теплого рису, зробіть заглиблення в центрі, покладіть 1–2 ч.л. начинки й накрийте невеликою порцією рису зверху.
Обертаючи кульку між долонями, сформуйте щільний трикутник або кульку, злегка притискаючи рис, щоб онігірі тримало форму й не розсипалося.
Норі наріжте на смужки і оберніть ними основу кожного онігірі, за бажанням залишаючи невеликий кутик рису відкритим.
Подавайте одразу, поки норі хрустке, або загорніть онігірі в харчову плівку без норі й обгорніть листом безпосередньо перед подачею.
Інші рецепти
Жарений рис по-китайськи
Ароматний смажений рис по-китайськи з яйцем, морквою, горошком і кукурудзою, приправлений соєвим соусом та кунжутною олією, — швидка страва з учорашнього рису, яку готують на сильному вогні за лічені хвилини.
Курка Теріякі
Соковите куряче філе у глянцевому солодко-солоному соусі теріякі з часником і імбиром, обсмажене до карамелізованої скоринки та подане з рисом і кунжутом.
Місо суп
Ніжний японський суп на бульйоні даші з м'яким тофу, водоростями вакаме та ароматною місо-пастою — легка страва, яку традиційно подають гарячою на початку трапези.
Пад Тай
Пад Тай — класична тайська страва вуличної кухні: рисова локшина, обсмажена у воку з куркою, яйцем і кисло-солодким соусом із тамаринду, риб'ячого соусу та пальмового цукру, подається з хрусткими проростками бобів, арахісом і часточками лайма.