М'янмарська

Оно кхао све

Name: Оно кхао све
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 4 порції
Cuisine: М'янмарська
Ingredients: 600 г Куряче стегно без кістки; 300 г Локшина яєчна; 250 мл Кокосове молоко; 2 ст.л. Нутове борошно; 750 мл Курячий бульйон; 2 шт Цибуля ріпчаста; 30 г Імбир свіжий; 4 зубчики Часник; 2 ст.л. Рослинна олія; 60 мл Вода; 2 ч.л. Рибний соус; 0.5 ч.л. Куркума мелена; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Перець чорний мелений; 2 шт Яйце куряче; 10 г Кінза свіжа; 2 стебла Зелена цибуля; 1 шт Лайм; 2 ст.л. Олія чилі

Бірманський кокосовий суп із ніжною куркою та яєчною локшиною, загущений нутовим борошном і поданий із лаймом та свіжою зеленню.

Час95 хв

Порції4

Калорії275 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Куряче стегно без кістки600 г
Локшина яєчна300 г
Кокосове молоко250 мл
Нутове борошно2 ст.л.
Курячий бульйон750 мл
Цибуля ріпчаста2 шт
Імбир свіжий30 г
Часник4 зубчики
Рослинна олія2 ст.л.
Вода60 мл
Рибний соус2 ч.л.
Куркума мелена0.5 ч.л.
Сіль1 за смаком
Перець чорний мелений1 за смаком
Яйце куряче2 шт
Кінза свіжа10 г
Зелена цибуля2 стебла
Лайм1 шт
Олія чилі2 ст.л.

Інструкції

Наріжте куряче стегно шматочками приблизно 4 см. Змішайте його з 1 ч.л. рибного соусу, сіллю та чорним перцем, накрийте й поставте в холодильник на 20 хвилин.

Одну цибулину тонко наріжте, другу крупно поріжте. Імбир і часник крупно наріжте.

Розігрійте рослинну олію у великій сковороді. Обсмажте мариновану курку партіями близько 6 хвилин, поки вона не підрум'яниться, і перекладіть на тарілку. На слабкому вогні смажте тонко нарізану цибулю приблизно 15 хвилин до золотистого кольору.

Подрібніть у блендері крупно нарізану цибулю, імбир, часник і воду до однорідного пюре.

Розмішайте нутове борошно в 250 мл курячого бульйону без грудочок. Перелийте суміш у каструлю, додайте цибулеве пюре, підсмажену цибулю, куркуму та решту курячого бульйону.

Додайте кокосове молоко, доведіть суп до кипіння, зменште вогонь і варіть без кришки приблизно 20 хвилин, поки бульйон помітно не загусне. Вмішайте решту рибного соусу, за потреби додайте сіль і чорний перець.

Яєчну локшину бланшуйте або відваріть за інструкцією на упаковці, відцідіть і розкладіть у чотири миски.

Залийте локшину гарячим кокосовим супом. Додайте скибки варених яєць, кінзу та зелену цибулю, подайте з часточками лайма й олією чилі.

Інші рецепти

Бірманський салат з чайного листя

Традиційний бірманський салат лапхет-тоук поєднує ферментоване чайне листя з хрусткою капустою, помідорами, смаженим часником, арахісом і кунжутом — вибуховий мікс текстур і смаків, який перемішують просто перед подачею.

Бірманський салат із маринованим імбиром (джин thoke)

Хрусткий бірманський салат із пікантним маринованим імбиром, золотистою цибулею шалот, горіхами та кисло-солоною заправкою.

Мохінга

Ароматний бірманський рибний суп із рисовою локшиною, лемонграсом, стеблом банана та пряним бульйоном.

Шанська локшина

Бірманська шанська локшина поєднує пружну рисову локшину з пікантним томатно-курячим соусом, часниковою олією, арахісом і кислими овочами.

Переглянути всі рецепти