М'янмарська

Шанська локшина

Name: Шанська локшина
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 порції
Cuisine: М'янмарська
Ingredients: 200 г суха рисова локшина; 300 г куряче філе; 300 г помідори; 2 шт шалот; 13 зубчики часник; 1 ч.л. паприка мелена; 2 ч.л. світлий соєвий соус; 1 ч.л. темний соєвий соус; 4 ст.л. солодкий соєвий соус; 0.25 ч.л. суміш п’яти спецій; 1 за смаком сіль; 125 мл вода; 105 мл рослинна олія; 1 ст.л. кунжут; 2 ст.л. пластівці чилі; 1 шт морква; 2 шт зелений чилі; 1 ч.л. цукор; 1 ст.л. рисовий оцет; 50 г смажений арахіс; 3 стебла зелена цибуля

Бірманська шанська локшина поєднує пружну рисову локшину з пікантним томатно-курячим соусом, часниковою олією, арахісом і кислими овочами.

Час40 хв

Порції4

Калорії477 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

суха рисова локшина200 г
куряче філе300 г
помідори300 г
шалот2 шт
часник13 зубчики
паприка мелена1 ч.л.
світлий соєвий соус2 ч.л.
темний соєвий соус1 ч.л.
солодкий соєвий соус4 ст.л.
суміш п’яти спецій0.25 ч.л.
сіль1 за смаком
вода125 мл
рослинна олія105 мл
кунжут1 ст.л.
пластівці чилі2 ст.л.
морква1 шт
зелений чилі2 шт
цукор1 ч.л.
рисовий оцет1 ст.л.
смажений арахіс50 г
зелена цибуля3 стебла

Інструкції

Відваріть 200 г сухої рисової локшини за інструкцією на пакуванні, не переварюючи її: вона має залишитися пружною. Відкиньте на сито й промийте холодною водою.

Для швидких кислих овочів наріжте соломкою моркву та тонкими кільцями зелений чилі; змішайте їх із 1/2 ч.л. солі, цукром, рисовим оцтом і водою, залиште на 15 хвилин.

Для часникової олії нагрійте 60 мл рослинної олії на середньому вогні, обсмажте 10 г дрібно нарізаного часнику до світло-золотистого кольору, всипте кунжут і прогрійте ще 30 секунд. Перекладіть разом з олією в миску.

Для чилі-олії змішайте пластівці чилі з 30 мл гарячої рослинної олії та відставте.

Для соусу дрібно наріжте шалот, часник і помідори. У 15 мл рослинної олії обсмажте шалот і часник 2-3 хвилини, додайте паприку, куряче філе, помідори, світлий і темний соєві соуси, суміш п'яти спецій, 1/2 ч.л. солі та воду. Накрийте й тушкуйте 8-10 хвилин, поки курка повністю приготується, а соус загусне.

Розкладіть локшину у 4 миски, додайте до кожної порцію томатно-курячого соусу та полийте часниковою олією, чилі-олією й солодким соєвим соусом.

Посипте страву подрібненим смаженим арахісом і зеленою цибулею, подайте поруч кислі овочі та перемішайте безпосередньо перед їдою.

Інші рецепти

Бірманський салат з чайного листя

Традиційний бірманський салат лапхет-тоук поєднує ферментоване чайне листя з хрусткою капустою, помідорами, смаженим часником, арахісом і кунжутом — вибуховий мікс текстур і смаків, який перемішують просто перед подачею.

Бірманський салат із маринованим імбиром (джин thoke)

Хрусткий бірманський салат із пікантним маринованим імбиром, золотистою цибулею шалот, горіхами та кисло-солоною заправкою.

Мохінга

Ароматний бірманський рибний суп із рисовою локшиною, лемонграсом, стеблом банана та пряним бульйоном.

Оно кхао све

Бірманський кокосовий суп із ніжною куркою та яєчною локшиною, загущений нутовим борошном і поданий із лаймом та свіжою зеленню.

Переглянути всі рецепти