Оселедець у сметані з яблуком та цибулею
Класична польська холодна закуска: ніжний солоний оселедець у густій сметані з хрусткою цибулею та кислуватим яблуком.
Інгредієнти
- Філе солоного оселедця300 г
- Вода для вимочування500 мл
- Густа кисла сметана 18%200 г
- Кислувате яблуко1 шт
- Цибуля1 шт
- Лимонний сік1 ст.л.
- Цукор1 ч.л.
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Кріп10 г
Інструкції
Філе оселедця промийте від розсолу, залийте 500 мл холодної води й залиште на 30 хвилин; через 15 хвилин змініть воду. Обсушіть філе паперовим рушником і наріжте шматочками завтовшки 2–3 см.
Цибулю очистьте й наріжте тонкими півкільцями. Щоб вона стала м'якшою, обімніть її руками протягом 1 хвилини.
Яблуко очистьте, видаліть серцевину й натріть на великій тертці. Одразу змішайте його з лимонним соком, щоб м'якуш не потемнів.
У мисці з'єднайте сметану, яблуко з лимонним соком, цукор і чорний перець. Перемішайте до однорідного соусу.
Додайте оселедець і цибулю, обережно перемішайте, щоб не розім'яти яблуко та рибу. Перекладіть у скляну або керамічну посудину, накрийте й охолоджуйте 1 годину.
Перед подаванням посипте дрібно нарізаним кропом. Подавайте закуску холодною.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.