Овочевий суп з галушками по-чеськи
Наваристий чеський овочевий суп із кореневих овочів — моркви, селери та петрушки — з ніжними домашніми галушками-ноки з яєчно-борошняного тіста, простий і зігріваючий домашній обід.
Інгредієнти
- Морква2 шт
- Селера коренева200 г
- Петрушка (корінь)100 г
- Картопля600 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Вершкове масло30 г
- Бульйон овочевий1200 мл
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Борошно пшеничне160 г
- Яйце2 шт
- Молоко100 мл
- Петрушка (зелень)15 г
Інструкції
Моркву, кореневу селеру та корінь петрушки очистіть і наріжте дрібними кубиками (5-7 мм), картоплю наріжте кубиками більшого розміру (близько 1,5 см), цибулю дрібно посікайте.
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло, викладіть цибулю й нарізані кореневі овочі (морква, селера, петрушка) та обсмажуйте на середньому вогні 5 хвилин до м'якості й легкої прозорості цибулі, часто помішуючи.
Залийте овочі гарячим бульйоном, доведіть до кипіння, додайте картоплю, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть на середньому вогні 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
Тим часом приготуйте тісто для галушок: у мисці збийте яйця з молоком, додайте борошно і щіпку солі, ретельно вимішайте виделкою до густого однорідного тіста, яке важко стікає з ложки.
Коли картопля стане м'якою, чайною ложкою (періодично змочуючи її в гарячому бульйоні, щоб тісто не прилипало) опускайте невеликі шматочки тіста просто в киплячий суп.
Варіть галушки на слабкому кипінні 4-5 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню і не стануть готовими всередині.
Додайте нарізану свіжу петрушку, за потреби досоліть і поперчіть до смаку, зніміть з вогню і подавайте суп гарячим.
Інші рецепти
Брамбораки
Хрусткі чеські картопляні деруни з часником і майораном, підрум'янені на олії до золотистої скоринки.
Бухти з повидлом
Пухкі дріжджові бухти, випечені впритул одна до одної, із соковитою начинкою з домашнього сливового повидла й ноткою рому — улюблена чеська випічка до кави.
Вепро-кнедло-зело
Соковита тушкована свинина з квашеною капустою і пухкими кнедликами під ароматною підливою — коронна страва чеської кухні.
Гуляш з пивом по-чеськи
Наваристий чеський яловичий гуляш, тушкований у темному пиві з цибулею, часником, кмином і майораном до м'якості м'яса та густого ароматного соусу.