Ої мучім (гострий корейський салат з огірків)
Хрусткі огірки з гострим ґочугару, часником, кунжутом і соєвою заправкою — легкий корейський банчан до рису чи барбекю.
Інгредієнти
- огірки2 шт
- сіль1 ч.л.
- цибуля ріпчаста0.25 шт
- часник2 зубчики
- соєвий соус2 ст.л.
- пластівці корейського червоного перцю ґочугару2 ч.л.
- кунжутна олія2 ч.л.
- кунжут2 ч.л.
- цукор1 ч.л.
Інструкції
Огірки помийте, розріжте вздовж навпіл і наріжте тонкими косими скибками.
Посипте огірки сіллю, обережно перемішайте й залиште на 15 хвилин, щоб вони віддали зайву рідину та зберегли хрусткість.
Відкиньте огірки на друшляк і дайте рідині стекти, не відтискаючи їх, щоб не пошкодити м'якоть.
У мисці змішайте соєвий соус, ґочугару, кунжутну олію, кунжут, цукор і подрібнений часник; додайте тонко нарізану цибулю.
Додайте огірки до заправки й обережно перемішайте ложкою, доки цукор розчиниться, а кожна скибка вкриється спеціями.
Подавайте одразу як холодний банчан до рису, локшини або корейського барбекю.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.