Пхаджон із креветками
Хрусткий по краях корейський млинець із цілими пір’їнами зеленої цибулі, соковитими креветками та пікантним соєвим соусом.
Інгредієнти
- Зелена цибуля13 шт
- Борошно пшеничне120 г
- Картопляний крохмаль15 г
- Вода крижана180 мл
- Креветки очищені140 г
- Яйце1 шт
- Рослинна олія60 мл
- Сіль1 ч.л.
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Соєвий соус30 мл
- Рисовий оцет15 мл
- Пластівці корейського перцю гочугару0.5 ч.л.
- Кунжут1 ч.л.
Інструкції
Для соусу змішайте соєвий соус, рисовий оцет, пластівці корейського перцю, кунжут і дрібно нарізану зелену цибулю; відставте.
У мисці збийте пшеничне борошно, картопляний крохмаль, половину солі та крижану воду до рідкого однорідного тіста.
Креветки очистьте, видаліть кишкову жилку, наріжте шматочками й перемішайте з рештою солі та чорним перцем.
Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньо-високому вогні, влийте половину рослинної олії. Обкачайте зелену цибулю в тісті й викладіть 12 стебел поруч, чергуючи білі та зелені кінці.
Розподіліть креветки по цибулі, залийте проміжки залишком тіста, а зверху рівномірно вилийте збите яйце. Зменште вогонь до середнього й смажте близько 6 хвилин, доки низ не стане золотистим і хрустким.
Великою лопаткою обережно переверніть пхаджон, влийте решту олії по краях і підсуньте її під млинець; смажте ще 3 хвилини. Переверніть і підрум’яньте ще 1 хвилину на середньо-високому вогні.
Перекладіть пхаджон на дошку, наріжте шматочками й одразу подавайте з соусом.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.